عادتا ما تتكرر التساؤلات بشأن عدد مرات استخدام زيت القلى ، وذلك حتي لا يتسبب في ضرر للجسم حيث قد قدمت الهيئة العامة للغذاء والدواء مجموعة نصائح حول استخدام زيت القلي.
اوضحت الهيئة العامه للغذاء والدواء ، بأن هناك بعض الحالات التي قد تنتهي فيها صلاحية زيت القلى ، ويجب ان نتجنب إستخدامه مرة أخرى، حتي لا يتسبب في ضرر صحي للاشخاص .
وأشارت الهيئة، إلى إنه يفضل عدم تكرار استخدام زيت القلي أكثر من مرتين؛ حيث أنه يجب التخلص من الزيت عند تغير رائحته أو لونه أو تصاعد أدخنة أثناء القلي.
وهناك بعض المعايير والشروط، والتي يجب أن تتوفر، وذلك كي يتم إعادة استخدام زيت القلي بشكل آمن، وهى كالتالى:
_ عند الانتهاء من القلي صفي الزيت مباشرة من الشوائب
_ يجب تنظيف قطع الأطعمة المراد قليها قبل وضعها في الزيت للتخلص من القطع الزائدة لتقليل وجود الشوائب
_ عند تسخين الزيت بشدة تجنبى قلي الأطعمة وهي مجمدة، أو مبللة لأن ذلك يؤكسد الزيت بسرعة.
_ عند الانتهاء من القلي يجب غلق النار عن الزيت، لتجنب ارتفاع حرارته ومن ثم احتراقه.
_ لا يجب خلط زيت جديد وآخر قديم.
_ يجب نقل الزيت من المقلاة وتخزينه في أواني زجاجية مغلقة أو استانلس ستيل
_ تخزين الزيت في مكان بارد ومعتم.
_ يجب تجنب استعمال مقلاة حديد او نحاس، لأن هذه المعادن تسرع من عملية تلف الزيت.
_ لا يجب تكرار القلي بالزيت نفسه أكثر من 3 مرات، وذلك للمأكولات التي لا تترك شوائب في الزيت كالبطاطس.
_ يجب تنظيف المقلاة من الزيت المتبقي من عملية القلي بانتظام، وغسلها جيدا لمنع تراكمها والتصاق بقاياها في المقلاة.
